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Una hamburguesería suele tener un target de clientes potenciales que en ocasiones vendrá condicionado por la ubicación del propio establecimiento. Debemos de ser conscientes de ello y elaborar nuestro plan de marketing en consecuencia. Puede tratarse de un local en una zona de ocio nocturno, en un centro comercial o en una zona de oficinas o en una zona universitaria –privada, de mayor poder adquisitivo–, o que combine varias. Los productos y acciones de marketing deberán de ser distintas y pasarán por conocer a los potenciales clientes (su edad, nivel adquisitivo, gustos, horarios, cuestiones a las que dan prioridad –calidad, variedad de productos, rapidez, confort, ambiente del local…etc.)
El mercado del fast-food se caracteriza porque el cliente tiene un gran poder de elección debido a que se trata de un producto indiferenciado, donde no existe ningún coste para cambiar de compañía y, sobre todo, en el que la sensibilidad al precio es muy alta. La decisión de compra se ve influida por las promociones puntuales
Personas que por su estilo de vida o por alguna limitación no pueden comer en cualquier restaurante debido a que no se les ofrece un menú saludable que supla las necesidades nutricionales que ellos requieren.